Familie Caricasole
Über uns
Alfredo Caricasole steht seit dem 29. April 2017 im Haus Sonnenblick am Herd – und am Holzkohlegrill gleich daneben.
Alfredo Caricasole hat das Restaurant De Finibus Terrae am 29. April 2017 im Haus Sonnenblick in Unterendingen eröffnet. Vorher führte die Familie das Restaurant Schmitte in Lengnau.
Gekocht wird italienisch und, wo immer es geht, apulisch: hausgemachte Teigwaren, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch über der Holzkohle. Die Pizzen backt Salvo Bisicchia.
Im Sommer sitzt man draussen in der Gartenwirtschaft, mit Blick auf den Kirchturm und den Rebberg dahinter. Die Kinder haben einen eigenen Spielplatz – bei uns darf eine Familie in Ruhe zu Ende essen.
Der Name
De finibus terrae
De finibus terrae – am Ende der Erde. So heisst die Landspitze von Santa Maria di Leuca, wo der Salento in Apulien im Meer endet. Von dort kommen die Gerichte, die es bei uns nur hier gibt: Orecchiette mit Cime di rapa, Burrata aus Büffelmilch, Salsiccia vom Grill.
Darum stehen auf unserer Karte Gerichte, die man in der Schweiz selten findet: Orecchiette pugliesi mit Cime di rapa, Sardellen und Burrata. Gnocchi mit Salsiccia und Steinpilzen. Und eine weisse Pizza mit Cime di rapa und Provola.
Handwerk
Der offene Grillkamin
An der Gartenwirtschaft steht ein gemauerter Grillkamin mit Holzkohle. Darauf liegen Entrecôte, Spareribs und Salsiccia – man sieht und riecht es vom Tisch aus.
Die Teigwaren machen wir im Haus: Tagliatelle, Orecchiette, Gnocchi, Ravioli. Ebenso die Desserts.
Das Haus
Sonnenblick
Das Restaurant liegt im Haus Sonnenblick an der Alten Surbtalstrasse – daher der zweite Name, unter dem uns viele im Dorf kennen.
